Rossi

Rossi

La vinificazione in rosso o vinificazione con macerazione è caratterizzata dal contatto tra vinacce e mosto in fermentazione.

Sfruttando l'azione dissolvente dell'alcol e la temperatura (compresa generalmente tra 26 e 30 °C), i pigmenti colorati (antociani) e le sostanze tanniche presenti nella buccia dell'acino passano nel mosto e si ritroveranno quindi nel vino dopo la separazione tra parti solide e parte liquida (svinatura). 

La fase di fermentazione e macerazione dura generalmente da 6 a 10 giorni, a seconda del contenuto e dell'estraibilità delle sostanze presenti nelle uve trattate. Alcuni vini di grande pregio prevedono una fase di macerazione molto lunga (anche 40 giorni), al fine di estrarre maggiormente il contenuto delle bucce.

Dopo la svinatura le parti solide vengono torchiate, al fine di recuperare la parte di vino rimasta a contatto con le bucce, e tutta la massa liquida viene stoccata in botti, barrique, contenitori in acciaio inossidabile o altri vasi vinari per la fase di affinamento e invecchiamento.

Filtri

Filtra per regione
Filtra per vitigno
Aglianico Albana Albarola Aleatico Alicante Ansonica Arneis Assyrtiko Barbera Biancame Bombino Bonarda Bovale Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Canaiolo Cannonau Carignano Carricante Catarratto Centesimino Cesanese Chardonnay Chenin blanc Ciliegiolo Coda di Volpe Colorino Cortese Corvina Corvinone Croatina Dolcetto Durella Erbaluce Falanghina Famoso Fiano Foglia tonda Fortana Frappato Freisa Friulano Fumin Gaglioppo Gamay Garganega Gewürztraminer Glera Granaccia Grecanico Grechetto gentile Grechetto rosso Grechetto Greco Grenache Grignolino Grillo Groppello Guarnaccia Guarnaccino Incrocio Manzoni Inzolia Kerner Lacrima Lagrein Lambrusco Magliocco Maglioppo Malvasia Malvasia nera Mantonico Manzoni Bianco Marsanne Marzemino Melon de Bourgogne Mencía Merlot Minnella Molinara Montepulciano Moscato Müller-Thurgau Muristellu Nascetta Nasco Nebbiolo Negrara Negretto Negro Amaro Nerello Cappuccio Nerello Mascalese Nero d’Avola Nero di Troia Nosiola Nuragus Ortrugo Pallagrello bianco Pallagrello nero Passerina Pecorino Pelaverga Perricone Petit Rouge Petite Arvine Picolit Piedirosso Pigato Pignoletto Pinot bianco Pinot grigio Pinot Meunier Pinot nero Primitivo Procanico Prugnolo Gentile Raboso Refosco Ribolla gialla Riesling Rondinella Rossese Ruchè Sagrantino Sangiovese Sauvignon Schiava Schioppettino Sylvaner Spergola Syrah Tai rosso Tai Tempranillo Teroldego Terrano Timorasso Tintilia Trebbiano Uva di Troia Uva rara Verdeca Verdejo Verdicchio Verduzzo Vermentino Vespaiola Vitovska Zibibbo
Rutilum 2019 Podere Veneri Vecchio
Rutilum 2019 Podere Veneri Vecchio

Podere Veneri Vecchio

Rutilum 2019 Podere Veneri Vecchio

€16,50

Perdersi e Ritrovarsi 2018 Podere Veneri Vecchio
Perdersi e Ritrovarsi 2018 Podere Veneri Vecchio

Podere Veneri Vecchio

Perdersi e Ritrovarsi 2018 Podere Veneri Vecchio

€18,00

Nustrale 2019 Dei Agre
Nustrale 2019 Dei Agre

Dei Agre

Nustrale 2019 Dei Agre

€11,00

Racimolo 2017 Dei Agre
Racimolo 2017 Dei Agre

Dei Agre

Racimolo 2017 Dei Agre

€18,15

Volpe Rossa 2015 La Cantina di Enza
Volpe Rossa 2015 La Cantina di Enza

La Cantina di Enza

Volpe Rossa 2015 La Cantina di Enza

€58,50

Le Vasche Montepulciano 2018 Caprera
Le Vasche Montepulciano 2018 Caprera

Caprera

Le Vasche Montepulciano 2018 Caprera

€19,50

Polisia 2017 Vigneti Vallorani
Polisia 2017 Vigneti Vallorani

Vigneti Vallorani

Polisia 2017 Vigneti Vallorani

€17,50

Granomelo 2018 Ficomontanino
Granomelo 2018 Ficomontanino

Ficomontanino

Granomelo 2018 Ficomontanino

€35,00

Bulgarelli 2019 Ficomontanino
Bulgarelli 2019 Ficomontanino

Ficomontanino

Bulgarelli 2019 Ficomontanino

€20,00

Foglia Tonda 2017 Podere Casaccia
Foglia Tonda 2017 Podere Casaccia

Podere Casaccia

Foglia Tonda 2017 Podere Casaccia

€51,50

Malvasia Nera 2018 Podere Casaccia
Malvasia Nera 2018 Podere Casaccia

Podere Casaccia

Malvasia Nera 2018 Podere Casaccia

€31,50

Aliter 2018 Podere Casaccia
Aliter 2018 Podere Casaccia

Podere Casaccia

Aliter 2018 Podere Casaccia

€24,00

Roter Malvasier 2017 Weingut In Der Eben
Roter Malvasier 2017 Weingut In Der Eben

Weingut In Der Eben

Roter Malvasier 2017 Weingut In Der Eben

€28,50

N.4 2019 VNA Wine
N.4 2019 VNA Wine

VNA Wine

N.4 2019 VNA Wine

€19,50

Bonanova 2017 Gonella Vini
Bonanova 2017 Gonella Vini

Gonella Vini

Bonanova 2017 Gonella Vini

€20,00

Nobile di Montepulciano 2018 Poderi Sanguineto
Nobile di Montepulciano 2018 Poderi Sanguineto

Poderi Sanguineto

Nobile di Montepulciano 2018 Poderi Sanguineto

€30,75

Rosso di Montepulciano 2019 Poderi Sanguineto
Rosso di Montepulciano 2019 Poderi Sanguineto

Poderi Sanguineto

Rosso di Montepulciano 2019 Poderi Sanguineto

€20,50

Selvarella 2018 Podere Santa Maria
Selvarella 2018 Podere Santa Maria

Podere Santa Maria

Selvarella 2018 Podere Santa Maria

€33,70

Pinot Nero 2016 Frascole
Pinot Nero 2016 Frascole

Frascole

Pinot Nero 2016 Frascole

€30,40

Chianti Rufina 2018 Frascole
Chianti Rufina 2018 Frascole

Frascole

Chianti Rufina 2018 Frascole

€18,72

Bonanova 2017 Gonella Vini
Bonanova 2017 Gonella Vini
Esaurito

Gonella Vini

Bonanova 2017 Gonella Vini

€20,94

Pachamama 2018 Cyril Le Moing
Pachamama 2018 Cyril Le Moing

Cyril Le Moing

Pachamama 2018 Cyril Le Moing

€25,00

Pontara 2018 Monteforche
Pontara 2018 Monteforche

Monteforche

Pontara 2018 Monteforche

€19,22

Barbaresco 2017 Morra Gabriele
Barbaresco 2017 Morra Gabriele

Morra Gabriele

Barbaresco 2017 Morra Gabriele

€40,26

Alpicella Rossese 2017 Rosmarinus
Alpicella Rossese 2017 Rosmarinus

Rosmarinus

Alpicella Rossese 2017 Rosmarinus

€22,88

Mesal Valpolicella Superiore 2014 Terre di Pietra
Mesal Valpolicella Superiore 2014 Terre di Pietra

Terre di Pietra

Mesal Valpolicella Superiore 2014 Terre di Pietra

€26,00

La Milla Dolcetto 2015 Borgatta
La Milla Dolcetto 2015 Borgatta

Borgatta

La Milla Dolcetto 2015 Borgatta

€19,95

Badebec 2018 La Cantina di Cunéaz
Badebec 2018 La Cantina di Cunéaz

La cantina di Cuneaz

Badebec 2018 La Cantina di Cunéaz

€19,95

Barolo Vigna Rocche 2015 Erbaluna
Barolo Vigna Rocche 2015 Erbaluna

Erbaluna

Barolo Vigna Rocche 2015 Erbaluna

€47,40

Cabernere 2017 Il Moralizzatore
Cabernere 2017 Il Moralizzatore

Il Moralizzatore

Cabernere 2017 Il Moralizzatore

€19,95

Rosso 2019 Podere Santa Maria
Rosso 2019 Podere Santa Maria
Esaurito

Podere Santa Maria

Rosso 2019 Podere Santa Maria

€18,25

Anne 2018 Natalino Del Prete
Anne 2018 Natalino Del Prete

Natalino Del Prete

Anne 2018 Natalino Del Prete

€19,95

Patapon 2019 Nathalie Gaubicher
Patapon 2019 Nathalie Gaubicher

Nathalie Gaubicher

Patapon 2019 Nathalie Gaubicher

€30,40

Conte di Galluccio 2011 Masseria Starnali
Conte di Galluccio 2011 Masseria Starnali
Esaurito

Masseria Starnali

Conte di Galluccio 2011 Masseria Starnali

€19,05

Campaglione 2018 Vigne di San Lorenzo
Campaglione 2018 Vigne di San Lorenzo

Vigne di San Lorenzo

Campaglione 2018 Vigne di San Lorenzo

€16,60

Sangiovese Oriolo 2016 Ancarani
Sangiovese Oriolo 2016 Ancarani

Ancarani

Sangiovese Oriolo 2016 Ancarani

€18,50

Centesimino 2018 Ancarani
Centesimino 2018 Ancarani

Ancarani

Centesimino 2018 Ancarani

€15,90

Campiume 2017 Vigne di San Lorenzo
Campiume 2017 Vigne di San Lorenzo

Vigne di San Lorenzo

Campiume 2017 Vigne di San Lorenzo

€22,00

Oudeis 2017 Vigne di San Lorenzo
Oudeis 2017 Vigne di San Lorenzo

Vigne di San Lorenzo

Oudeis 2017 Vigne di San Lorenzo

€25,45

Mantignano 2012 Il Pratello
Mantignano 2012 Il Pratello

Il Pratello

Mantignano 2012 Il Pratello

€25,00

Morana 2013 Il Pratello
Morana 2013 Il Pratello

Il Pratello

Morana 2013 Il Pratello

€18,65

Volo a Novembre 2004 Il Pratello
Volo a Novembre 2004 Il Pratello

Il Pratello

Volo a Novembre 2004 Il Pratello

€64,00

Badia Raustignolo 2011 Il Pratello
Badia Raustignolo 2011 Il Pratello

Il Pratello

Badia Raustignolo 2011 Il Pratello

€43,95

Badia Raustignolo 2008 Il Pratello
Badia Raustignolo 2008 Il Pratello

Il Pratello

Badia Raustignolo 2008 Il Pratello

€47,60

Saignée 2018 Aldo Viola
Saignée 2018 Aldo Viola

aldo viola

Saignée 2018 Aldo Viola

€19,70

Drogone 2019 Cantina Giardino
Drogone 2019 Cantina Giardino

Cantina Giardino

Drogone 2019 Cantina Giardino

€27,30

Miro 2019 Guttarolo
Miro 2019 Guttarolo

Guttarolo

Miro 2019 Guttarolo

€18,15

Grigno 2016 Trinchero
Grigno 2016 Trinchero

trinchero

Grigno 2016 Trinchero

€36,70