Rossi

Rossi

La vinificazione in rosso o vinificazione con macerazione è caratterizzata dal contatto tra vinacce e mosto in fermentazione.

Sfruttando l'azione dissolvente dell'alcol e la temperatura (compresa generalmente tra 26 e 30 °C), i pigmenti colorati (antociani) e le sostanze tanniche presenti nella buccia dell'acino passano nel mosto e si ritroveranno quindi nel vino dopo la separazione tra parti solide e parte liquida (svinatura). 

La fase di fermentazione e macerazione dura generalmente da 6 a 10 giorni, a seconda del contenuto e dell'estraibilità delle sostanze presenti nelle uve trattate. Alcuni vini di grande pregio prevedono una fase di macerazione molto lunga (anche 40 giorni), al fine di estrarre maggiormente il contenuto delle bucce.

Dopo la svinatura le parti solide vengono torchiate, al fine di recuperare la parte di vino rimasta a contatto con le bucce, e tutta la massa liquida viene stoccata in botti, barrique, contenitori in acciaio inossidabile o altri vasi vinari per la fase di affinamento e invecchiamento.

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Saignée 2018 Aldo Viola
Saignée 2018 Aldo Viola

aldo viola

Saignée 2018 Aldo Viola

€19,70

Drogone 2019 Cantina Giardino
Drogone 2019 Cantina Giardino

Cantina Giardino

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Miro 2019 Guttarolo
Miro 2019 Guttarolo

Guttarolo

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Grigno 2016 Trinchero
Grigno 2016 Trinchero

trinchero

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Barslina 2013 Trinchero
Barslina 2013 Trinchero

Trinchero

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Black Mamba 2019 Tenuta l'Armonia
Black Mamba 2019 Tenuta l'Armonia

Tenuta l'Armonia

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€18,55

Rosso 2018 Malgiacca
Rosso 2018 Malgiacca

Malgiacca

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Testa di Leone 2010 Bragagni
Testa di Leone 2010 Bragagni

Bragagni

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€24,60

Vino Rosso 2019 Le Calbane
Vino Rosso 2019 Le Calbane

Le Calbane

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Ridaccio 2019 Pian di Stantino
Ridaccio 2019 Pian di Stantino

Pian di Stantino

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Pian 2019 Pian di Stantino
Pian 2019 Pian di Stantino

Pian di Stantino

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€15,15

Ribelà Rosso 2019 Ribelà
Ribelà Rosso 2019 Ribelà

Ribelà

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€20,40

Limite Acque Sicure 2019 Controvento
Limite Acque Sicure 2019 Controvento

Controvento

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€16,50

Coll del Sabater 2019 Celler Escoda Sanahuja
Coll del Sabater 2019 Celler Escoda Sanahuja

Celler Escoda Sanahuja

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€28,40

Les Paradetes 2019 Celler Escoda Sanahuja
Les Paradetes 2019 Celler Escoda Sanahuja

Celler Escoda Sanahuja

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Coccinella 2018 Aldo Viola
Coccinella 2018 Aldo Viola

Aldo Viola

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Chianti 2011 Casale
Chianti 2011 Casale

Casale

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Crussi 2015 Cà Richeta
Crussi 2015 Cà Richeta

cà richetta

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Dlà 2017 Cà Richeta
Dlà 2017 Cà Richeta

cà richetta

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L'Artigiano 2016 Etnella
L'Artigiano 2016 Etnella

Etnella

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Attia Rosso 2018 Etnella
Attia Rosso 2018 Etnella

Etnella

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Fracanton 2015 Fongoli
Fracanton 2015 Fongoli

Fongoli

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Calcareus 2015 Gueli
Calcareus 2015 Gueli

Gueli

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U'Russu 2018 Gueli
U'Russu 2018 Gueli

Gueli

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Pollino 2015 Giuseppe Calabrese
Pollino 2015 Giuseppe Calabrese

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Costa delle Viole 2019 Giovanni Iannucci
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Giovanni Iannucci

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Bulgarelli 2018 Ficomontanino
Bulgarelli 2018 Ficomontanino

Ficomontanino

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Grana d'Elia 2017 Oppeddentro
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Oppeddentro

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Alkemiko 2017 McCalin
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McCalin

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Lambrusco 2019 Camillo Donati
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Camillo Donati

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€17,80

Foglia Tonda 2018 Podere Casaccia
Foglia Tonda 2018 Podere Casaccia

Podere Casaccia

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€51,00

Pugnitello 2016 Podere Casaccia
Pugnitello 2016 Podere Casaccia

Podere Casaccia

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€42,00

Malvasia Nera 2016 Podere Casaccia
Malvasia Nera 2016 Podere Casaccia

Podere Casaccia

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Canaiolo 2017 Podere Casaccia
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Podere Casaccia

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Ut Bibendum 2018 Podere Casaccia
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Podere Casaccia

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Duecorvi 2016 Gonella Vini
Duecorvi 2016 Gonella Vini

Gonella Vini

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Le Marcone 2016 Cinque Campi
Le Marcone 2016 Cinque Campi

Cinque Campi

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Piccola Peste 2018 Terre di Pietra
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Terre di Pietra

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Hautes Cotes de Beaune 2018 Domaine des Rouges Queues
Hautes Cotes de Beaune 2018 Domaine des Rouges Queues

Domaine des Rouges Queues

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€39,20

Grolle Noir 2018 Cyril Le Moing
Grolle Noir 2018 Cyril Le Moing

Cyril Le Moing

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€24,35

Notre Terre rouge 2019 Domaine de Courbissac
Notre Terre rouge 2019 Domaine de Courbissac

Domaine de Courbissac

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Rosso 2019 Lamoresca
Rosso 2019 Lamoresca
Esaurito

Lamoresca

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€25,30

Maranges 1er Cru La Fussière 2017 Domaine de Rouges Queues
Maranges 1er Cru La Fussière 2017 Domaine de Rouges Queues

Domaine de Rouge Queues

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€61,20

Nerocapitano 2019 Lamoresca
Nerocapitano 2019 Lamoresca

Lamoresca

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€21,30

Rabiosa 2012 Terre di Pietra
Rabiosa 2012 Terre di Pietra

Terre di Pietra

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€60,20

Barbera d'Alba 2019 Olek Bondonio
Barbera d'Alba 2019 Olek Bondonio

Olek Bondonio

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€24,15

Rosso Giulietta 2019 Olek Bondonio
Rosso Giulietta 2019 Olek Bondonio

Olek Bondonio

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€29,10

Rapsodya 2019 Castello di Montesasso
Rapsodya 2019 Castello di Montesasso

Castello di Montesasso

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€11,00