Microbio Wines

Microbio Wines

A Nieva (Segovia) nasce MicrobioWines, progetto di Ismael Gozalo. Viti molto vecchie, alcune prefillossera, si trovano in terreni silicei con presenza di sabbia, ghiaia e massi. La cantina si trova nei sotterranei di un antico monastero, e Ismael cerca di intervenire il meno possibile per non rovinare quello che la terra gli ha donato. L'azienda produce solo 10.000 bottiglie di 15 vini diversi, tra rossi e bianchi, che dà un'idea delle piccole produzioni di ciascuno di essi.
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