VITIGNO: Garganega 75%, Malvasia 25%
ANNATA: 2014
VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, 120 giorni in appasimento.
fermenta con lieviti indigeni, in acciaio. Macerazione metà fermentazione (10 gg). Senza chiarifiche e filtraggi.
AFFINAMENTO: 4 anni in acciaio e 1 mese in bottiglia.
SUOLO: Argilloso calcareo, con molto scheletro.
TIPOLOGIA: Dolce
DENOMINAZIONE: Bianco del veneto IGT
FORMATO: 0,75 l
VOL.: 15%
Il vino del 2014 è prodotto di un’annata molto piovosa, ma fortunatamente più asciutta da fine agosto alla vendemmia. Questo mese e mezzo di bel tempo ha permesso di recuperare la maturazione non ottimale dell’uva e di farla arrivare in vendemmia con gli acini non turgidi di acqua, rendendoli più resistenti durante l’appassimento. Successivamente l’appassimento è stato proseguito fino a raggiungere una concentrazione tipici ovviamente a discapito della resa (solo 28%). Abbinamenti con formaggi o con dolci secchi anche grassi ma non troppo zuccherosi.