VINIFICAZIONE: metà della massa fa macerazione semi-carbonica a grappolo intero per 15 giorni, l’altra metà fa 2 giorni di macerazione pellicolare
AFFINAMENTO: 5 mesi in acciaio prima dell’assemblaggio delle due masse
SUOLO: sabbioso, argilloso.
TIPOLOGIA: Bianco
DENOMINAZIONE: Vino bianco
FORMATO: 0,75 l
VOL.: 10%
Carbo Bianco è un vino bianco prodotto da uve locali a bacca bianca di Passerina. Si tratta di un vino che nasce da un blend di due vinificazioni differenti: per metà subisce una semi-macerazione carbonica di 15 giorni, l’altra metà due giorni di macerazione pellicolare. Entrambi i vini hanno una fermentazione spontanea, affinano in acciaio separatamente per poi essere assemblati al primo travaso. Nessuna filtrazione, nessun lievito aggiunto.