VITIGNO: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Molinara, Cabernet Croatina
ANNATA: 2015
VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, fermenta con lieviti indigeni in acciaio. 18 giorni di macerazione.
AFFINAMENTO: in acciaio per 42 mesi. In bottiglia per 1 mese.
SUOLO: Argilloso calcareo, con molto scheletro.
TIPOLOGIA: Rosso
DENOMINAZIONE: Recioto della Valpolicella Classico DOCG
FORMATO: 0,75 l
VOL.: 15,5%
Recioto ottenuto dalla vendemmia 2015, la prima delle vendemmie calde degli ultimi anni. Un po di siccità durante l’estate non ha compromesso la maturazione delle uve ed ha invece, anticipato leggermente la vendemmia. Sentori tipici di uva ben matura, ma con una bella acidità che lascia la bocca pulita dalla dolcezza del vino a fine assaggio (caratteristica data da terreno e varietà). Con queste caratteristiche si riesce ad abbinare il vino dai risotti (specie se con carne), alle carni (meglio se grasse), ai formaggi (grassi ed anche erborinati),ed, ovviamente, anche ai dolci; i quest’ultimo caso è meglio scegliere dolci con poco zucchero (tipo biscotti secchi, pastefrolle, sbrisolona o torte paradiso).
