Da un vigneto costituito per salvare un antico biotipo di Sauvignon tipico dei colli bolognesi abbiamo Eligio: vino bianco tranquillo dal colore giallo chiaro con riflessi verdognoli, dotato di profumi e aromi intensi e persistenti; sapore asciutto, caldo, di buona acidità, armonico. Ottimo da abbinare a primi piatti, verdure, pesce, carni bianche. Servire a 9-11°.