VITIGNO: 80% Garganega 15% Trebbiano 5% Malvasia
ANNATA: 2021
VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, Garganega e trebbiano per circa il 20% fanno appassimento in cassetta per circa due mesi, le uve diraspate macerano per circa tre giorni; poi pressatura soffice sotto azoto e fermentazione spontanea in cemento, con sosta sulle fecce per circa un mese.
AFFINAMENTO: La parte ottenuta da uve fresche matura in acciaio, quella da uve appassite sosta invece in tonneaux. . Non filtrato e non chiarificato.
SUOLO: semi-vulcanico, calcareo tipico delle zone di Colognola ai Colli.
TIPOLOGIA: Bianco Macerato
DENOMINAZIONE: Bianco Veneto IGT
FORMATO: 0,75 l
VOL.: 12,5%
Il vino che si chiama come lui è prodotto in circa 3000 bottiglie con l’80% di garganega, il 15% di trebbiano di Soave e il 5% di malvasia di Candia. Garganega e trebbiano per circa il 20% fanno appassimento in cassetta per circa due mesi, le uve diraspate macerano per circa tre giorni; poi pressatura soffice sotto azoto e fermentazione spontanea in cemento, con sosta sulle fecce per circa un mese. La parte ottenuta da uve fresche matura in acciaio, quella da uve appassite sosta invece in tonneaux.