Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge 2019 Christian Bergeret ed Fille

   VITIGNO: Pinot nero 100%

 ANNATA: 2019

 VINIFICAZIONE: 

le uve totalmente deraspate subiscono una pressatura soffice, vinificano in tini aperti a temperatura controllata (28/30°C) con regolare frollatura del cappello. La fermentazione con lieviti autoctoni avviene in barrique.

 AFFINAMENTO: 8/12 circa mesi in botti di rovere di cui il 25% nuove.

 SUOLO: argilloso-calcarei.

TIPOLOGIA: Rosso

 DENOMINAZIONE: Vin de Bourgogne

 FORMATO: 0,75 l

 VOL.: 13,5%

La coltivazione avviene nel modo più naturale possibile senza l’uso di fertilizzanti chimici o diserbanti, seguendo la filosofia di una viticoltura ragionata. Tutto ciò si ritrova anche nei processi di lavorazione dove le fermentazioni avvengono solo con lieviti indigeni. A detta di Clotilde, la sua aspirazione è quella di produrre anzitutto vini che lei stessa ami bere: ricchi di frutto e al contempo eleganti, e con una propria identità.