Stefan Vetter

Giovanissima cantina sita in Franconia, aperta dal 2010, ma ha già dato prova di un’eccellente qualità produttiva. Un fazzoletto di appena due ettari e mezzo di vigna, che si arrampica sui decisi declivi di Gambach, Wiesenfeld e Castell, tutti convertiti in agricoltura biologica per appena qualche migliaio di bottiglie l'anno, frutto di una filosofia rispettosa dell’ambiente, che si concede l'impiego di ridottissime quantità di solfiti come unico additivo enologico. Le fermentazioni sono rigorosamente spontanee, con affinamenti in acciaio o in botte che esaltano i vitigni locali senza snaturali.