VITIGNO: Barbera e il 5% circa di altri vitigni autoctoni.
ANNATA: 2015
VINIFICAZIONE: Vendemmia manuale, in legno grande. Lieviti indigeni.
AFFINAMENTO: in botti di rovere di Slavonia - tipologia di legno che trovo più rispettosa delle caratteristiche del vitigno - per un periodo di tempo che va dai 36 ai 48 mesi..
SUOLO: Argilla e limo.
TIPOLOGIA: Rosso
DENOMINAZIONE: Vino Rosso
FORMATO: 0,75 l
VOL.: 15%
Asotom è il vino più rappresentativo dell’azienda, il più complesso e sfaccettato. Ottenuto dalla vinificazione esclusiva delle uve di “Claudia Schiffer”, una vigna di ben 70 anni esposta a est. La vigna, la più longeva e vocata dell’azienda, si trova proprio di fianco alla cantina ed è visitabile in sede di degustazione con una piacevole camminata in mezzo ai filari inerbiti e mantenuti nel modo più naturale possibile. Coltivata principalmente a Barbera, come da tradizione contiene anche il 5% circa di altri vitigni autoctoni. E’ vinificato in legno grande e affinato in botti di rovere di Slavonia - tipologia di legno che trovo più rispettosa delle caratteristiche del vitigno - per un periodo di tempo che va dai 36 ai 48 mesi.