VITIGNO: Pinot Nero 100%
ANNATA: sboccatura 10/2021
VINIFICAZIONE: Fermentazione in acciaio e in legno e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
AFFINAMENTO: 60 mesi sui lieviti.
SUOLO: vulcanici e gesso.
TIPOLOGIA: Metodo Classico
DENOMINAZIONE: Vino spumante di qualità
FORMATO: 0,75 l
VOL.: 13%
Note del vignaiolo: Il Pas Dosè CINQUE nasce da una cuvée che ha sostato oltre 5 anni sui lieviti prima di essere degorgiata, utilizzando bottiglie della stessa partita per il rabbocco. È una bolla con un’evoluzione non troppo spinta, nel senso che accenna note terziarie ma senza aggressività, e per questo motivo viene molto apprezzata in accostamento a qualunque pietanza. A me piace particolarmente il suo profumo e il fatto che sia uno spumante per nulla arrogante: non ti colpisce per potenza o sentori estremi, è un vino umile ma molto, molto sicuro di sé.
