Il Cavallino

Sauro Maule è un giovanissimo imprenditore agricolo, fin da ragazzo impegnato nell’allevamento bovino.

Nel 2010 decide di assecondare la sua passione e diventa vignaiolo, iniziando a reimpiantare i vigneti di famiglia sulle colline calcaree dei Colli Berici, nell’azienda “Il Cavallino” che era del padre, e di Gambellara.

I vitigni a bacca rossa sulle prime: Merlot, Cabernet Sauvignon ed infine Tocai Rosso; Garganega, Sauvignon, Pinot Grigio e Durella sui terreni vulcanici di Gambellara, in località Selva.

Fin da subito decide cha la sua strada sarà nel naturale, quindi nei suoi vigneti non si sono mai visti pesticidi o concimi chimici, regna l’inerbimento naturale, il sovescio invernale e la riduzione dei trattamenti con rame e zolfo.

Inizia a vinificare con l’annata 2011, facendosi ispirare ed aiutare da Angiolino Maule: delle ottime basi su cui partire per un bianco ed un rosso semplici ma di carattere, ora anche con una selezione di Garganega più ambiziosa.