Pep's è un vino frizzante prodotto con il metodo della rifermentazione in bottiglia. Le uve utilizzate sono quelle di Terret che provengono da vigne con un'età che varia dai 30 agli 80anni. Rimane sui lieviti per ben 36 mesi prima di essere sboccato. Un vino che presenta al naso profumi di frutti a bacca bianca, un pò di mallo di mandorla, note agrumate, e sensazioni minerali. Al sorso è vivace, dirompente, sorretto da un'ottima freschezza che invoglia immediatamente ad un secondo assaggio.