Clos Forano

Per questa cantina ho pensato di pubblicare quanto mi ha scritto Carlotta: "Ciao Davide, le vigne si trovato nella zona di Palareto a Bertinoro, nella frazione Forano per essere precisi. Sono vigne di sangiovese piantate di mio babbo nel 2003. Dopo due anni senza gestione, abbiamo ripreso nel 2017 una parte di 0,5ha, staccata da un boschetto da altri 3ha sempre di proprietà di mio babbo. Seguiamo le norme dell'agricoltura biologica, e da quest'anno faremo anche preparai biodinamici. Le vigne si trovano sul cosi-detto "spungone romagnolo", una striccia di terre argilose-sabbiose, ma con la presenza di pietre calcare (con traccie chiare del ex-fondale marittimo e tante conchiglie). Per quello che riguarda, i due rosati, la vigna è stata vendemmiata il 23/08/2017 a mano, a livello di vinificazioni, sono rimasti a contatto con le bucce circa 4 ore. Per il rifermentato, il mosto è stato congelato è inoculato a fine inverno. Per il rosso, la macerazione è stata di 8 giorni. Tutte le fermentazioni e affinamenti sono fatti in vasca di vetro-resina."