Château Simone

Scavata nel XVI ° secolo dall'ordine religioso dei "Grandi Aix Carmelitani", le grotte Château Simone consistono in diverse gallerie su diversi livelli.

Ampliati dalle generazioni successive della famiglia Rougier, sono notevoli per la loro autenticità; l'omogeneità della loro temperatura naturale e l'igrometria conferiscono loro un'attitudine speciale per la conservazione e l'invecchiamento dei vini.

Il silenzio, il crepuscolo l'allineamento di lampi e botti aiuta la magia delle evoluzioni del prezioso nettare.