Selezione dei grappoli dai 10 ettari vitati a Sangiovese e integrati per il 3% da Canaiolo e Ciliegiolo. Fermentazione spontanea con macerazione di cinque settimane in cemento, ulti- mata con un breve passaggio in acciaio, per completare poi l?affinamento in tonneau e botti grandi in rovere per quasi due anni.