Gaitu 2016 Valli Unite
Gaitu 2016 Valli Unite

Gaitu 2016 Valli Unite

€13,00

Valli Unite

Colli Tortonesi DOC Barbera 2016 Annata: 2016 Uve: Barbera 100% Certificazione: Biologico - ICEA Vigna Età delle vigne: Selezione di uva proveniente da vigne giovani e vigne vecchi. Composizione del suolo: argilla limosa Posizione: sud-ovest Altezza: 300-350 m Resa: 30-80 q/ha Lavoro e trattamenti: Lavoro e trattamenti: In grande parte, il lavoro in vigna è manuale. Il trattore entra nelle vigne poche volte per anno. Usiamo compost auto-prodotto convogliando gli scarti organici dell?azienda, della cucina e il letame delle nostre stalle. Come da disciplinare, usiamo solo zolfo, rame e piretro (obbligatorio per la flavescenza) nelle vigne, ma cerchiamo di mantenere i livelli il più basso possibile, di lunga al di sotto dei limiti imposti dal disciplinare biologico. Date della vendemmia: 28/9/14, 29/9/14, 30/9/14 Vendemmia: Selezione manuale di uve in vigna. Vendemmia manuale con ceste di 20 kg. Trasporto nelle ceste o bigonce di capacità 1200 kg. Cantina Lieviti: Autoctoni Solfiti aggiunti: No Filtrazione:no Macerazione: 8 giorni di fermentazione sulle bucce Stabilizzazione: No Malolattica: Sì, spontanea Affinamento: No, vinificazione in cemento e acciaio inox Analisi Alcol: 14% Acidità totale: 6,51 g/l Acidità volatile: 0,68 g/l pH: 3,52 Zucchero residuo: 1,5 g/l Solforosa totale: <10 mg/l Solforosa libera: 6 mg/l