VITIGNO: Grillo, Catarratto, Grecanico
ANNATA: 2017
VINIFICAZIONE: Fermentazione con lieviti indigeni in vasche d'acciaio. Il Grillo macera 3 settimane sulle bucce e poi vengono aggiunti i mosti di Grecanico e Catarratto.
AFFINAMENTO: Alcuni mesi in acciaio.
SUOLO: Calcarei, argillosi.
TIPOLOGIA: Bianco
DENOMINAZIONE: Terre Siciliane IGT
FORMATO: 0,75 l
VOL.: 13,5%
Il Biancoviola riempie il calice con la sua veste paglierina intensa. Il naso è un ritratto della costa occidentale siciliana, e sa di susina, di mazzi di fiori bianchi, di macchia spontanea ed è pervaso da costanti sbuffi salmastri. Mare ovunque, anche al sorso, dove il liquido è trainato da una finissima scia salina oltre che da una freschezza irrorante. Vino da pesce, in molteplici varianti, dà il meglio su preparazioni semplici, che esaltano la materia prima. Immancabile.
